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对于喜欢吃苹果的人来说，苹果皮也是苹果美味的一部分，但很多人吃苹果是选择削皮的，尽管这样错失了苹果中重要的一部分营养，不过看起来似乎更卫生。事实上，很多人会这么想主要还是觉得苹果“脏”——害怕苹果上的蜡和农药。
不过，如果苹果无法让大家放心的带皮一起吃，也便不能称之为好苹果了。所以，为了帮我筛选出好苹果，蜡和农药残留自然是无法逃过科学仪器的火眼金睛的。不过在这之前需要给大家科普一个知识。
尽管使苹果看起来更加有光泽是苹果打蜡的目的之一，但是更重要的一层原因是防止运输过程中苹果发生氧化，即保鲜。一般来说，虫胶等对身体无害食用蜡在苹果运输中是被允许使用的，并且也可以通过简单的方法在食用前去除。而科学仪器所要甄别的，是含有重金属元素的工业蜡。目前，检测机构检测苹果是否使用了工业蜡所要的仪器主要有荧光光度计与液相色谱。
至于农药的问题，需要承认的一点是，农药残留的顾虑在果蔬中普遍存在，但是，客观的来说，目前很多人对于农药已经有些谈虎色变、危言耸听了。时至今日，果蔬种植中完全不使用农药可能性非常低，但在不使用规定外的农药的基础上，农残问题还是应该和剂量直接挂钩，微量的农药残留，日常的清洗就可以简单除去。而想要甄别果蔬农残是否符合标准，便需要借助仪器了。
目前，市面上较为普及的快检设备——农药残留检测仪可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测，不过如果想要进一步的定性定量分析，还是需要依靠气质联用仪来完成。
“一天一苹果，医生远离我”目前市面上通过正规渠道销售的苹果，大多是经过安全检验的，大家不妨放下心里的芥蒂，好好品尝一下带皮的苹果吧。
苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富。作为一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量，且苹果中营养成分可溶性大，不仅容易被人体吸收，还有助于代谢掉体内多余盐分，防止下半身肥胖。农药残留问题使得很多人对苹果持观望的态度，但事实上，在科学仪器发展迅速的今天，仪器能有效地筛除问题产品。
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